天然食物中葉黃素第一名是它

天然食物中葉黃素第一名是它
近年來,因為3C產品的普遍與便利,讓很多人都加入了低頭族的行列,或瀏覽網頁、或看小說、影片,或在社群媒體上與他人互動…在這樣的環境下使得「葉黃素」成了當紅炸子雞。葉黃素(Lutein)是因為它可以吸收紫外線中的藍光,保護免於紫外線的傷害,故葉黃素又有吃的太陽眼鏡的暱稱。現代人雖然因為怕曬黑,且窩在室內的多、曬太陽的較以前少,但使用3C產品的時間卻多了非常多,導致藍光傷害的問題較陽光的傷害只高不低。
 
*葉黃素和玉米黃素主要來源,綠藻(小球藻)含量高於蔬菜,而蔬菜含量又高於水果!
類胡蘿蔔素是由植物所製造,所以主要的來源會是我們日常的蔬果,五穀根莖類或魚貝海鮮類等其他類食物含量並不多。綠藻每100公克有280毫克含量極高,而相較於蔬菜,水果葉黃素和玉米黃素含量偏低。水果其中最高的是柿子每100公克有0.8毫克,隨便一個深綠色蔬菜的含量可能都比它高。因此,比較好的食物來源是綠藻及蔬菜類。
 
*深綠色食物是補充葉黃素和玉米黃素最好的選擇!
由於葉黃素和玉米黃素屬於黃色色素,α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素則是橙色色素,所以黃色蔬果葉黃素含量會較多一點,橙色蔬果(如胡蘿蔔)則α-胡蘿蔔素或β-胡蘿蔔素會比較多,但葉黃素和玉米黃素含量則不見得會多。但大體而言,食物中葉黃素和玉米黃素含量較高的是綠色、特別是深綠色食物。
 
天然食物中葉黃素和玉米黃素含量比較
它們的葉黃素&玉米黃質含量(每100公克含量)由高排到低:綠藻(280毫克)、菠菜(12.2毫克)>地瓜葉(2.6毫克)>南瓜(1.5毫克)>綠花椰菜(1.4毫克)>胡蘿蔔(0.67毫克) >蛋(0.3毫克)>柳丁(0.13毫克)>番茄(0.12毫克)>高麗菜(0.03毫克)。

 
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